県内の実態に迫る調査結果公表
【全県】 県立琵琶湖博物館（草津市下物町）が設けているフィールドレポーター制度ではこのほど「近江のナレズシ県民大調査」の成果を公表した。
ナレズシとは魚を塩と米などで乳酸発酵させた食品で、その代表にフナズシがある。「近江のなれずし製造技術」は昨年、国の登録無形民俗文化財に登録されている。一方、県内の実態調査に関しては、１９９２年の県職員有志による調査以降、行われてこなかった。
同館フィールドレポーターは昨年、ナレズシに関するアンケート調査を実施。県内外から２８９３件の回答を得て、そのうち県在住者２１２８件の回答の分析結果を「フィールドレポーターだより」５８号としてこのほど取りまとめて公表した。
同調査によると、県内在住者の約７５％がフナズシを食べた経験があり、９２年の調査（約８５％）より減少していたが、フナズシを家で漬けている人は約１３％で、９２年調査時（約１５％）とあまり差はなかった。
さらに、１０年前と比べて食べる機会が減った人は約３４％いたが、機会が増えた・最近食べるようになった人も約２１％おり、フナズシ以外のナレズシも４０種類以上検出された。
同「フィールドレポーターだより」は同館ホームページ（https://www.biwahaku.jp/2024/10/58.html）でダウンロードできる。
