ＪＡがオリジナルレシピ集を発刊
◇湖南・甲賀
ＪＡこうかはこのほど、甲賀地域で採れる野菜を使った料理のオリジナルレシピ集「甲賀の野菜 旬の味レシピ集」を発刊した。
このレシピは、地元野菜のおいしい食べ方を紹介することで消費を拡大しようと、平成十九年度の甲賀市広報紙に連載されたもの。
旬の味７２品、オールカラーで
レシピ集は連載から抜粋したもので、サイズはＡ４版、カラー印刷、四十ページ。二千五百冊発行し、ＪＡこうか女性組合員へ配布するほか、一般の希望者にも販売する。
内容は、旬の時期ごとに九種類ずつ全三十六種類の野菜を紹介し、おいしい選び方や各二品ずつ和・洋・中やスイーツのレシピが、カラー写真とともに掲載されている。
例えば夏野菜では、水口特産のかんぴょうを使った甘酢あんかけを紹介している。かんぴょうにかたくり粉を軽くつけ、カリッとなるまで、じっくりサラダ油で揚げるのがコツ。同じように豚こま切れも揚げ、これらに電子レンジで加熱したせん切りのピーマンとニンジンを混ぜて、甘酢あんかけでからめて出来上がり。
このほか夏野菜として、甲賀地域の伝統野菜である杉谷とうがらし、下田なすのほか、トマト、きゅうり、かぼちゃ、ブルーベリー、オクラ、ゴーヤをとりあげている。
なお、ＪＡこうかは、レシピ集発行を記念して、料理講習会を開く。実施日は七月二十七日、八月二十五日、十月十三日、来年一月十一日で各回先着二十人。時間はいずれも午後二時から。今月二十七日の講習会の申し込み締め切りは二十二日だが、八月以降については追加募集を行う。問い合わせはＪＡこうか（０７４８－６２－０５８２）まで。
