立命大ＢＫＣキャンパスの学生らが製造・販売へ
【草津】 立命館大学びわこ・くさつキャンパス（ＢＫＣ、草津市野路東１）の学生ら有志が企業と連携し、食品ロス削減へ取り組みにつながるクラフトビールを開発した。きょう１０日に同キャンパスで開催される「ＢＫＣ開設３０周年記念『ＢＫＣウェルカムデー』」と１７日にＪＲ南草津駅西口一帯（同市野路１）で開催されるイベント「みなくさまつり」で同ビールが一般販売される。
同キャンパスは今年開設３０周年を迎え、持続可能なキャンパスを目指す取り組みの一環として、学生が企業と協力し、本来は捨てられるはずだったものに新たな価値を与えて再生する“アップサイクル”の試みとして、ＢＫＣ内の食堂で発生した余剰米飯を副原料にしたクラフトビール開発に挑むプロジェクト「Beer the 30TH-Upcycling Project（ビア・ザ・サーティース―アップサイクリング・プロジェクト）」を今年度から始めた。
同プロジェクトには同大経済学部と食マネジメント学部の学生ら７人が参加。５月から６月にかけ、同大生協食堂「ナデシコ食堂」の協力で、おにぎり約３８０個分に相当する残された米飯３８キログラムを回収。９月からビール工場「びわ湖ブルワリー」（高島市今津町今津）と連携して醸造に取り掛かり、約１か月かけて同プロジェクト名を冠したクラフトビール完成させた。
同ビールは甘みが強く、苦みが少ないのが特徴。爽やかで軽い口当たりがビール初心者も楽しめる味わいに仕上げられている。
このほど同プロジェクトメンバーらが県庁で記者会見を開き、取り組みを紹介した。学生らによると、同ビールのコンセプトは「さあ、あの頃の話をしよう」とし、ラベルにレトロな雰囲気で描いた同キャンパスのシンボルでもあるアクロスウイングの時計台を採用した。
同プロジェクトの学生らは「このビールから地域や大学のこれまでやアップサイクル、食品ロス削減など、様々なことに思いをはせてもらえたら」と述べている。
同ビールは１本３３０ミリリットル、７７０円。「ＢＫＣウェルカムデー」では午前１０時～午後４時の時間帯に１００本限定で販売、「みなくさまつり」では午前１０時～午後３時３０分の時間帯に５０本限定で販売する。各イベントは誰でも参加可能で、同ビールは無くなり次第販売を終了する。
余剰米飯を副原料に開発されたクラフトビール
