男の料理教室 タイの刺身に挑戦

◇日野
　日野町東桜谷公民館でこのほど、「男の料理教室」が開かれ、２０～８０歳代まで幅広い年齢層の男性１６人が参加した。
　同町内の料理人、小森慶一さんの指導でタイの刺身づくりに挑戦した。
　参加者は、小森さんから魚の扱い方や包丁の使い方を教わり、準備された３０～４０センチのタイのウロコと内臓を取り除いたあと、きれいに水洗いし３枚におろして下準備をした。
　一つの作業が終わる度にまな板をきれいするなど、小森さんから食品管理の説明に耳を傾け、不慣れな料理に緊張しながら取り組んだ。
　包丁が背骨に引っ掛かりスムーズに動かなかったり、包丁の動きがぎこちなくて切り身がデコボコになったり、お互いの失敗に苦笑いしながら約３時間、和やかな雰囲気のなかで刺身を仕上げた。
　大西豊己さん（７５）は「鯛そうめんは家内と一緒につくったことがありますが、刺身は初めてでした。経験がなかった刺身作りは本当に楽しかった」と出来上がりに満足したようすだった。