受講者を募集
◇湖東・彦根市
県水産試験場（彦根市八坂町）は八月一日、「ふなずし漬け方講習会」を開催する。
滋賀県の伝統食品である「ふなずし」は、原料となるニゴロブナが減少したために、家庭ではほとんど作られなくなっている。
このため県や漁業者団体は、産卵場となるヨシ帯の造成、稚魚の放流、漁獲サイズの引き上げによる合理的な捕り方への転換など、ニゴロブナを増やすための取り組みを進めてきた。この成果が現れ、次第にニゴロブナが増えつつある。
これを機会に、再びふなずしが家庭で作られ、食文化として受け継がれていくことを目指して「ふなずし漬け方講習会」を開催するもので、受講者を募っている。募集人数は、三十人。費用は、塩切り鮒代 メス二万円、オス五千円（二十尾程度、どちらかを選択）。
参加者が準備するものは、ご飯（三・三升）、漬物用プラスチック桶（三十～四十号）、同桶用ビニール袋、たわし、まな板、長靴など。
講習会では、ふなずし製造工程のうち、塩切り（ニゴロブナの塩蔵品）の洗い→乾燥→飯漬けまでの体験をする。完成までの発酵は自宅で。
応募方法は、往復ハガキに、（１）郵便番号・住所、（２）氏名、（３）連絡先の電話番号、（４）購入する塩切りのオス・メスの別を記入し、〒５２２―００５７ 彦根市八坂町二一三八ー三 滋賀県水産試験場まで。応募締め切りは、きょう三日必着。
